Rezept des Monats: Gebackener Honigziegenkäse auf Salat – leicht, aromatisch & nährstoffreich
Ob als leichte Hauptmahlzeit oder besondere Vorspeise: Dieser Salat überzeugt durch seine Kombination aus cremigem Ziegenkäse, fruchtiger Frische und knackigen Komponenten. Die Mischung aus süß, herzhaft und frisch sorgt nicht nur für Genuss, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung.
💡 Ernährungsfakten – das steckt drin:
Eiweißreich & sättigend:
Ziegenkäse liefert hochwertiges Protein und unterstützt den Muskelerhalt sowie eine langanhaltende Sättigung.
Gut verträglich & mineralstoffreich:
Ziegenkäse ist für viele Menschen leichter verdaulich als Kuhmilchprodukte und enthält Calcium – wichtig für Knochen und Zähne.
Gesunde Fette für Herz & Stoffwechsel:
Avocado und Pinienkerne liefern ungesättigte Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit unterstützen.
Ballaststoffe & Antioxidantien:
Himbeeren und Salat bringen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit – gut für Darmgesundheit und Immunsystem.
Frische Kräuter als funktionelle Lebensmittel:
Dill, Minze und Zitronenmelisse liefern nicht nur Aroma, sondern wirken auch verdauungsfördernd und antioxidativ.
Zutaten für 4 Portionen:
150 g Babysalatmix
je 4 Stiel(e) Dill, Minze und Zitronenmelisse
150 g Himbeeren
4 EL heller Balsamico-Essig
½ TL Senf
1 TL flüssiger Honig
2 EL Honig
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
4 Ziegenweichkäse (mit Edelschimmel; à 125 g – bei Vorspeise entsprechend reduzieren)
3 EL Pinienkerne
1 reife Avocado
Zubereitung:
- Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Himbeeren verlesen, waschen und 1/3 der Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Mit Kräutern, Essig, 2 EL Wasser, Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren.
- Käse auf ein Backblech setzen. Pinienkerne mit 2 EL Honig vermischen und auf dem Käse verteilen. Unter dem heißen Backofengrill (220°C) 2–3 Minuten überbacken.
- Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
- Salat auf Teller verteilen, mit Avocado und Himbeeren garnieren. Mit Dressing beträufeln und den warmen Ziegenkäse daraufsetzen.
👉 Dazu passt Baguette.
