Nach Karneval begin­nt tra­di­tionell die Fas­ten­zeit – für viele eine Gele­gen­heit, kurz innezuhal­ten. Weniger Über­fluss, weniger Gewohn­heit­en „neben­bei“, dafür mehr Aufmerk­samkeit für das eigene Essver­hal­ten und das Kör­perge­fühl. Aus ernährungswis­senschaftlich­er Sicht bedeutet Fas­ten keinen radikalen Verzicht. Vielmehr kann es – richtig einge­set­zt – eine bewusste Pause im Essall­t­ag sein. Es geht nicht darum, möglichst lange nichts zu essen, son­dern den eige­nen Rhyth­mus zu hin­ter­fra­gen und zu ord­nen. Wichtig ist: Fasten

Maultaschen gel­ten als schwäbis­che Spezial­ität. Der Leg­ende nach wur­den sie von Mönchen erfun­den, um während der Fas­ten­zeit Fleisch „zu ver­steck­en“ – daher auch ihr Spitz­name „Her­rgotts­b­scheißer­le“. In unser­er veg­e­tarischen Vari­ante ste­hen Spinat, Lin­sen und Frischkäse im Mit­telpunkt und machen die Maultaschen zu einem genussvollen, sät­ti­gen­den Gericht, das wun­der­bar in diese besinnliche Zeit passt. Für 4 Per­so­n­en Zutat­en: Für den Teig: Für die Fül­lung: Zubereitung: