Der Som­mer ist Tomaten­zeit! Jet­zt haben aro­ma­tis­che Fleis­chto­mat­en Sai­son und schmeck­en beson­ders inten­siv. Für dieses Risot­to wer­den die Tomat­en im Ofen geröstet. Dadurch entwick­eln sie ein beson­ders kräftiges Aro­ma und ver­lei­hen dem Gericht eine natür­liche Cremigkeit – ganz ohne Sahne. Frisches Basi­likum, knus­prige Kapern und geröstete Pinienkerne sor­gen für den per­fek­ten Som­mergeschmack. Das Risot­to eignet sich als leicht­es Mit­­tag- oder Aben­dessen und lässt sich auch am näch­sten Tag noch gut

An heißen Som­merta­gen geht es vie­len Men­schen ähn­lich: Während tagsüber eher leichte Kost gefragt ist, meldet sich der Hunger oft erst am Abend, wenn die Tem­per­a­turen angenehmer wer­den. Doch genau dann taucht häu­fig die Frage auf: Sollte man nach 18 Uhr bess­er keine Kohlen­hy­drate oder kein Obst mehr essen? Die Antwort lautet: So ein­fach ist es nicht. Lange Zeit galt die Empfehlung, abends möglichst auf Kohlen­hy­drate zu verzicht­en. Heute wis­sen wir aus

Ein erfrischen­der Som­mer­gruß – ide­al als leichter Zwis­chen­gang oder Aper­i­tif. Zutat­en für 4 Per­so­n­en 1 Salat­gurke 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 1 EL Honig oder 1–2 TL Pud­erzuck­er (je nach gewün­schter Süße) 1 Hand­voll frische Basi­likum­blät­ter 5–6 frische Minzblät­ter 2 EL naturtrüber Apfel­saft oder weißer Trauben­saft 1 EL hochw­er­tiges Olivenöl 1 Prise Meer­salz frisch gemahlen­er schwarz­er Pfef­fer Zubere­itung Die Gurke gründlich waschen, längs hal­bieren und die Kerne mit einem

Mit der Som­merzeit begin­nt die Sai­son für Beeren, Kirschen, Aprikosen, Pfir­siche und Mel­o­nen. Häu­fig wird der natür­liche Fruchtzuck­erge­halt dieser Lebens­mit­tel kri­tisch betra­chtet. Aus ernährungswis­senschaftlich­er Sicht ist jedoch entschei­dend, in welchem Zusam­men­hang Zuck­er verzehrt wird und welche weit­eren Inhaltsstoffe das Lebens­mit­tel liefert. Der Fruchtzuck­er in frischem Obst ist einge­bet­tet in ein natür­lich­es Gefüge aus Bal­last­stof­fen, Wass­er, Vit­a­mi­nen, Min­er­al­stof­fen und sekundären Pflanzen­stof­fen. Diese Matrix bee­in­flusst die Ver­dau­ung und Nährstof­fauf­nahme pos­i­tiv: Bal­last­stoffe fördern