Rezept des Monats: Gurken-Basilikum-Granita mit Zitrone und Minze
Ein erfrischender Sommergruß – ideal als leichter Zwischengang oder Aperitif.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Salatgurke
- 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 1 EL Honig oder 1–2 TL Puderzucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 5–6 frische Minzblätter
- 2 EL naturtrüber Apfelsaft oder weißer Traubensaft
- 1 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurke gründlich waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Gurkenwürfel zusammen mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Honig, Basilikum, Minze, Apfelsaft und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte frisch, leicht säuerlich und aromatisch schmecken.
- Die Mischung in eine flache, gefriergeeignete Form füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Während des Gefrierens etwa alle 30–45 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren. Dadurch entstehen die typischen feinen Eiskristalle einer Granita.
- Kurz vor dem Servieren die Granita nochmals mit einer Gabel auflockern und in gut gekühlte Gläser füllen.
- Mit Basilikum, Minze, etwas Zitronenabrieb und einem Gurkenband dekorieren.
Abenteuer-Küchen-Tipp 💚
Wer es etwas raffinierter mag, kann die Granita mit einem Klecks cremigem Joghurt oder Burrata servieren. Auch als Begleiter zu gegrilltem Fisch oder einem sommerlichen Salat sorgt sie für eine wunderbar frische Note.
Gut zu wissen: Gurken bestehen zu rund 95 % aus Wasser und liefern wertvolle Mineralstoffe wie Kalium. Gemeinsam mit frischen Kräutern und Zitrone wird diese Granita zu einer herrlich leichten Erfrischung an heißen Sommertagen.
