Unser Energiebrot ist eine tolle weit­ere Alter­na­tive für alle, die ihr Brot ohne Mehl back­en möcht­en. Das Brot ist super sät­ti­gend und enthält jede Menge gesunde Zutat­en. Es strotzt nur so vor Bal­last­stof­fen, Pro­teinen, gesun­den Fet­ten und Mineralstoffen.

Zutat­en für 1 Kas­ten­form (26 cm Länge; ca. 15 Scheiben):

• 140 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Kürbiskerne
• 145 g Hafer­fock­en, Feinblatt
• 90 g geschrotete Leinsamen
• 5 EL Flohsamenschalen
• 1 EL Brot­gewürz ( z.B. von Spir­it of Spices)
• 1 TL Salz
• 70 g Walnusskerne
• 3 EL Kokosöl
• Back­pa­pi­er oder Fett für die Form

Zubere­itung:

1. Den Back­ofen auf 200°C Ober- und Unter­hitze vorheizen. Die Kas­ten­form mit Back­pa­pier­ausle­gen oder einfetten.
2. . Die Son­nen­blu­menkerne, Kür­biskerne, Hafer­flock­en, Lein­samen, Flohsamen­schalen, Brot­gewürz und das Salz in ein­er Rührschüs­sel ver­men­gen. Die Wal­nusskerne grob hack­en und zum Saat­en-Flock­en-Mix hinzufügen.
3.  Das Kokosöl erwär­men, bis es flüs­sig ist, und mit den anderen Zutat­en mis­chen. 350 ml  lauwarmes Wass­er dazugeben.
4. Alles mit einem Kochlöf­fel ver­rühren und in die Kas­ten­form  heben. Den Teig ca. 15 Min. ruhen lassen.
5. Dann das Brot im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.
6. Das Brot her­aus­nehmen, aus der Form lösen und in ca. 20–30 Min. fer­tig backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchen­git­ter auskühlen lassen..

Tipp: Direkt zwei Brote back­en (zwei Brote passen prob­lem­los auf ein Back­blech) und einen Teil in Scheiben geschnit­ten ein­frieren. Dann auf­tauen lassen und vor dem Verzehr toas­t­en – das schmeckt wie frisch gebacken!