Ob als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen – ein Omelette geht immer! Diese mediterrane Variante mit frischem Spinat, saftigen Tomaten und cremigem Feta überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe.
Das Beste daran? Es ist blitzschnell zubereitet und lässt sich nach Belieben variieren. Gerade zu Ostern ist das Omelette eine perfekte Ergänzung für den Brunch – leicht, lecker und voller frischer Aromen! Ob klassisch oder mit einer kreativen Füllung, es sorgt garantiert für Abwechslung auf der Festtafel. Probiere es aus und bring Abwechslung in deine Küche!
Zutaten für 2 Portionen:
- 6 Eier (Größe M)
- 6 EL Milch (1,5 % Fett)
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 160 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 1 mittelgroße Tomate
- 60 g Fett-Käse (45% Fett i.Tr.)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln, Tomaten waschen, Strunk entfernen und klein würfeln. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Milch verquirlen und mit Pfeffer würzen. 1/2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
Spinat dazugeben und unter Rühren mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz & Pfeffer würzen und sofort aus der Pfanne nehmen. Die Füllung beiseitestellen.
Etwas Öl in die Pfanne geben und die Hälfte der Eiermasse hineingießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sobald die Oberfläche noch leicht feucht, die Hälfte der vorbereiteten Füllung und des Fetas auf eine Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig zuklappen und weitere 2–3 Minuten garen lassen.
Mit dem restlichen Öl, der übrigen Eiermasse und der restlichen Füllung ein zweites Omelett zubereiten. Mit Petersilie granieren und servieren und genießen
Noch mehr Abwechslung gewünscht? Dann probiere diese Varianten aus:
👉 Statt Feta: Geräucherter Lachs sorgt für eine extra herzhafte Note.
👉 Statt Spinat: Frischer Rucola als Topping bringt eine würzige Frische.
👉 Extraportion Würze: Ein Hauch Chili oder Knoblauch passt hervorragend dazu.
Tipp: Lust auf eine andere Variante? Dann probiere doch mal unser Pilz-Omelette aus:
Dafür Champignons in feine Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Eiermasse darübergeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Zum Schluss mit frischen Kräutern und etwas Parmesan verfeinern.
Eine köstliche Alternative für alle, die Pilze lieben!
Guten Appetit wünscht die Praxis Essgenuss!
