Es ist noch nicht allzu lange her, dass der Kauf von frischem Obst und Gemüse von einem Blick auf den Kalender begleitet wurde. Erdbeeren, Spargel oder Orangen hatten festgelegte Angebotszeiten, die klar definiert waren. Heutzutage scheint der Kalender oft überflüssig zu sein, da nahezu jede Obst- und Gemüseart das ganze Jahr über im Handel erhältlich ist. Unter Glasanbau, Tunnelanbau, schnelle Transportmittel und ausgeklügelte Lagermethoden ermöglichen dies. Dennoch ändert dies nichts daran, dass die meisten Obst- und Gemüsesorten in bestimmten Monaten besonders reichlich verfügbar sind, also “Saison haben”. Diese Zeiten entsprechen in der Regel den traditionellen Erntezeiten im heimischen Freilandanbau, und dies gilt auch für viele exotische Früchte aus dem Ausland. Mandarinen, Melonen oder Feigen haben genauso feste Erntezeiten in ihren Anbauländern wie Rhabarber oder Grüne Bohnen bei uns.
Schon seit Gründung unserer Kochschule legen wir größten Wert auf die Herkunft der Lebensmittel, die wir bei unseren Kochkursen verarbeiten, und kaufen deshalb größtenteils Bio-Lebensmittel und vorwiegend regionale Produkte ein. Wir möchten dir an dieser Stelle unseren Kooperationspartner, die Solidarische Landwirtschaft Krefeld, vorstellen, welche uns für unsere Kochevents mit allerhand biologisch erzeugten, regionalen und saisonalen Lebensmitteln frisch vom Feld versorgt.
Eine saisonale Ernährung ist nicht nur eine Frage des Trends, sondern eine bewusste Entscheidung für eine gesündere Lebensweise und einen nachhaltigeren Umgang mit unserer Umwelt. In diesem Blogartikel werfen wir einen Blick auf die Bedeutung der Saisonalen Ernährung und wie der Einsatz eines Saisonkalenders uns dabei helfen kann, die Frische und Vielfalt von Lebensmitteln in unserer Ernährung zu maximieren.
Warum sollte ich mich saisonaler ernähren?
Saisonale Lebensmittel sind oft frischer und enthalten mehr Nährstoffe, da sie reifen können, bevor sie geerntet werden. Dies bedeutet, dass wir in der jeweiligen Saison von den optimalen Nährstoffgehalten und einem besseren Geschmack profitieren können.
Der Anbau von saisonalen Lebensmitteln erfordert in der Regel weniger künstliche Einflüsse wie Gewächshäuser oder lange Transportwege. Das bedeutet weniger Energieverbrauch und geringere CO2-Emissionen.
Durch den Kauf saisonaler Produkte unterstützen wir lokale Landwirte und stärken unsere Gemeinschaften. Dies trägt zur Schaffung einer nachhaltigeren Lebensmittelwirtschaft bei.
Eine saisonale Ernährung kann außerdem dabei helfen, Kosten zu sparen. Saisonale Lebensmittel sind oft kostengünstiger , da sie lokal verfügbar sind und keinen langen Transportketten benötigen
Durch die Verwendung von saisonalen Zutaten werden wir zu kreativen Köchen. Die Vielfalt der verfügbaren Produkte regt dazu an, neue Rezepte auszuprobieren und die Ernährung abwechslungsreich zu gestalten.
Praktische Tipps für die Umsetzung:
Informiere dich über die Saisonzyklen: Erkunde, welche Lebensmittel in verschiedenen Monaten in deiner Region am besten gedeihen. Dies variiert je nach Klima und geografischer Lage.
Lokale Bauernmärkte besuchen: Bauernmärkte sind ideale Orte, um saisonale Produkte von lokalen Landwirten zu beziehen. Sie bieten nicht nur Frische, sondern auch eine Möglichkeit, sich mit der lokalen Gemeinschaft zu verbinden.
Vorräte für den Winter anlegen: Nutze die reichliche Verfügbarkeit von Lebensmitteln in der Hochsaison, um Vorräte anzulegen, sei es durch Einfrieren, Einmachen oder Trocknen.
Der Saisonkalender des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) bietet eine gute Orientierung darüber, wann verschiedene Obst- und Gemüsearten saisonal üblicherweise geerntet werden.
Die saisonale Ernährung ist nicht nur ein Trend, sondern ein Schritt zu einer gesünderen, nachhaltigeren Lebensweise. Indem wir uns bewusst für saisonale Lebensmittel entscheiden und einen Saisonkalender nutzen, können wir nicht nur unsere Gesundheit verbessern, sondern auch einen positiven Beitrag zur Umwelt und lokalen Wirtschaft leisten. Machen wir die Saisonale Ernährung zu einem festen Bestandteil unseres Lebensstils und entdecken wir die Vielfalt, die jede Jahreszeit zu bieten hat.
