Wenn draußen die Temperaturen sinken, wärmt diese cremige Suppe von innen – reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Die Kombination aus Kürbis, roten Linsen und Erdnussbutter liefert Energie und Nährstoffe, die Körper und Geist stärken. Perfekt für kalte Wintertage – sättigend, aromatisch und rundum wohltuend!
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 200 g rote Linsen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- ca. 1,2 Liter Gemüsebrühe (ohne Zusatzstoffe, ggf. etwas mehr)
- etwas Majoran
- frische Petersilie nach Belieben
- 4 EL Erdnussbutter oder Erdnusspaste
- Salz, Pfeffer und Curry
👩🍳 Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Kürbis waschen, entkernen und würfeln.
- Im heißen Olivenöl glasig dünsten, Kürbiswürfel und Linsen kurz mitbraten.
- Lorbeer, Nelken und Gemüsebrühe zugeben, 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Gewürze entfernen, Erdnussbutter einrühren und alles fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Curry und Majoran abschmecken, mit frischer Petersilie servieren.
✨ Tipp: Ein Spritzer Limettensaft oder etwas geröstete Kürbiskerne sorgen für ein besonderes Aroma.
🥦 Ernährungsfakten
Diese Suppe ist ein echter Immun- und Energiespender!
- Kürbis liefert Beta-Carotin und stärkt als Antioxidans die Zellgesundheit.
- Rote Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und unterstützen den Muskelaufbau.
- Erdnussbutter sorgt für gesunde Fette, die lange sättigen und den Blutzucker stabil halten.
- Knoblauch und Zwiebeln wirken antientzündlich und fördern die Darmgesundheit.
Eine Schüssel dieser Suppe liefert hochwertiges Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und gute Fette – die perfekte Balance für Energie, Wärme und Wohlbefinden an kalten Tagen.
Genussvolle Grüße aus der Praxis Essgenuss – Abenteuer Küche 🧡
