Warum diese Brötchen so wertvoll sind

Die knus­pri­gen Quark-Wal­nuss-Brötchen vere­inen kom­plexe Kohlen­hy­drate aus Dinkelvol­lko­rn­mehl mit hochw­er­tigem Eiweiß aus Magerquark und Eiern. Dadurch hal­ten sie lange satt und unter­stützen eine sta­bile Blutzuckerregulation.

Wal­nüsse und Kür­biskerne liefern zusät­zlich wertvolle ungesät­tigte Fettsäuren, Mag­ne­sium, Zink und sekundäre Pflanzen­stoffe. Beson­ders Wal­nüsse sind bekan­nt für ihren pos­i­tiv­en Ein­fluss auf Herzge­sund­heit und Entzündungsregulation.

Mit 17 g Eiweiß pro Brötchen sind sie zudem eine ide­ale Grund­lage für einen pro­tein­re­ichen Start in den Tag!

⏱ Zubere­itungszeit: ca. 25 Min.  
     Backzeit: ca. 25 Min. 

Zutat­en:

• 150 g Walnüsse/ Sonnenblumenkerne 
• 150 g Kürbiskerne 
• 500 g Magerquark 
• 2 mit­tel­große Eier 
• 1 TL Salz 
• 1 TL Honig 
• 500 g Dinkelvollkornmehl 
• 1 Pck. Backpulver 
• evtl. Mehl zum Arbeiten 

Zubere­itung 

Back­ofen auf 180°C Ober-/Un­ter­hitze (160 °C Umluft) vorheizen. Back­blech mit Back­pa­pi­er ausle­gen.  
Wal­nüsse grob hack­en und mit den Kür­bisker­nen in ein­er Pfanne ohne Fett bei mit­tlerer Hitze für ca. 8 Minuten anrösten. Her­aus­nehmen und abkühlen lassen. 

Quark, Eier, Salz und Honig in ein­er Schüs­sel ver­men­gen und durchkneten. Anschließend Mehl, Back­pul­ver und ¾ der Nuss­mis­chung untermengen. 

Teig auf ein­er bemehlten Arbeits­fläche nochmal mit den Hän­den verkneten. Aus dem Teig ca. 12 Brötchen for­men und nebeneinan­der auf das Blech set­zen. Mit der restlichen Nuss­mis­chung bestreuen und im Ofen für ca. 25 Minuten backen. 

Brötchen nach der Backzeit auf einem Kuchen­git­ter auskühlen lassen. 

Tipp: Diese Brötchen enthal­ten nicht nur kom­plexe Kohlen­hy­drate, son­dern auch ganz viel Eiweiß durch den Quark. 

So wer­den die Brötchen mit Sprossen zum Nährstoff-Upgrade

Frisch aufgeschnit­ten und mit ein­er Hand­voll Sprossen oder Micro­greens belegt, wird aus dem Brötchen eine echte Vitalstoffbombe.

Beson­ders gut passen:

• Brokkoli- oder Radi­eschen­sprossen für eine leichte Schärfe
• Alfal­fa für milde Frische
• Erb­sen­sprossen für eine zarte, süßliche Note

Du kannst sie pur mit etwas Frischkäse genießen, mit Avo­ca­do-Dip kom­binieren oder herzhaft mit Hum­mus und frischen Kräutern bele­gen. Die Sprossen liefern zusät­zlich Vit­a­min C, Caroti­noide und sekundäre Pflanzen­stoffe – und sor­gen für Frische, Biss und mehr pflan­zliche Vielfalt auf dem Teller.