Warum diese Brötchen so wertvoll sind Die knus­pri­gen Quark-Wal­nuss-Brötchen vere­inen kom­plexe Kohlen­hy­drate aus Dinkelvol­lko­rn­mehl mit hochw­er­tigem Eiweiß aus Magerquark und Eiern. Dadurch hal­ten sie lange satt und unter­stützen eine sta­bile Blutzuck­er­reg­u­la­tion. Wal­nüsse und Kür­biskerne liefern zusät­zlich wertvolle ungesät­tigte Fettsäuren, Mag­ne­sium, Zink und sekundäre Pflanzen­stoffe. Beson­ders Wal­nüsse sind bekan­nt für ihren pos­i­tiv­en Ein­fluss auf Herzge­sund­heit und Entzün­dungsreg­u­la­tion. Mit 17 g Eiweiß pro Brötchen sind sie zudem eine ide­ale Grund­lage für einen

Klein, frisch, grün – und oft mit großen Erwartun­gen ver­bun­den: Sprossen und Micro­greens. Sie gel­ten als nährstof­fre­ich und „lebendig“. Doch was macht sie aus ernährungsphys­i­ol­o­gis­ch­er Sicht tat­säch­lich inter­es­sant? Und warum lohnt es sich, genauer hinzuschauen? 🔍 Kurz erk­lärt: Wo liegt der Unter­schied? Auch wenn sie ähn­lich wirken, sind Sprossen und Micro­greens zwei unter­schiedliche Entwick­lungssta­di­en von Pflanzen. Sprossen wer­den sehr früh geern­tet. Der Samen keimt, wird ohne Licht gezo­gen und meist

Nach Karneval begin­nt tra­di­tionell die Fas­ten­zeit – für viele eine Gele­gen­heit, kurz innezuhal­ten. Weniger Über­fluss, weniger Gewohn­heit­en „neben­bei“, dafür mehr Aufmerk­samkeit für das eigene Essver­hal­ten und das Kör­perge­fühl. Aus ernährungswis­senschaftlich­er Sicht bedeutet Fas­ten keinen radikalen Verzicht. Vielmehr kann es – richtig einge­set­zt – eine bewusste Pause im Essall­t­ag sein. Es geht nicht darum, möglichst lange nichts zu essen, son­dern den eige­nen Rhyth­mus zu hin­ter­fra­gen und zu ord­nen. Wichtig ist: Fasten

Maultaschen gel­ten als schwäbis­che Spezial­ität. Der Leg­ende nach wur­den sie von Mönchen erfun­den, um während der Fas­ten­zeit Fleisch „zu ver­steck­en“ – daher auch ihr Spitz­name „Her­rgotts­b­scheißer­le“. In unser­er veg­e­tarischen Vari­ante ste­hen Spinat, Lin­sen und Frischkäse im Mit­telpunkt und machen die Maultaschen zu einem genussvollen, sät­ti­gen­den Gericht, das wun­der­bar in diese besinnliche Zeit passt. Für 4 Per­so­n­en Zutat­en: Für den Teig: Für die Fül­lung: Zubereitung:

Rotkohl ist ein echt­es Win­tergemüse mit Mehrw­ert. Er liefert reich­lich Vit­a­min C zur Unter­stützung des Immun­sys­tems, wertvolle Bal­last­stoffe für eine gesunde Ver­dau­ung und sekundäre Pflanzen­stoffe, die antiox­ida­tiv wirken und die Zellen schützen kön­nen. Durch die Zubere­itung im Ofen bleibt das Aro­ma inten­siv, während die Nährstoffe gut erhal­ten bleiben. Ein unkom­pliziertes Gericht, das den Kör­p­er nährt und sich ide­al in eine aus­ge­wo­gene, all­t­agstaugliche Ernährung ein­fügt. Für 4 Por­tio­nen Zutat­en: Zubere­itung: Tipp:

👉 Wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren Entzün­dun­gen und Gesund­heit bee­in­flussen  Fett hat lange einen schlecht­en Ruf gehabt. Heute wis­sen wir: Nicht die Fettmenge ist entschei­dend, son­dern die Fet­tqual­ität.Beson­ders wichtig für Entzün­dun­gen, Zellge­sund­heit und langfristiges Wohlbefind­en ist das Zusam­men­spiel von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Omega‑3 und Omega‑6: Wie Fettsäuren Entzün­dun­gen im Kör­p­er bee­in­flussen Entzün­dun­gen gehören zu unserem Immun­sys­tem und sind grund­sät­zlich etwas Pos­i­tives. Prob­lema­tisch wird es, wenn sie dauer­haft beste­hen bleiben – sogenannte

Für viele gehört zu Wei­h­nacht­en ein fes­tlich­es Menü ein­fach dazu. Doch es müssen nicht immer Brat­en und Klöße sein, um ein beson­deres Festessen auf den Tisch zu brin­gen. Genau das zeigt ein aktueller Beitrag der Rheinis­chen Post vom 13.12., ver­fasst von Anke Kro­ne­mey­er. Drei Meer­busch­er Genuss­be­triebe haben gemein­sam ein kreatives Wei­h­nachts­menü entwick­elt, das mod­ern, leicht und den­noch fes­tlich ist. Die Vor­speise – ein Rote-Bete-Carpac­­cio – stammt aus dem Restau­rant Cinque

Wenn die Tage kürz­er wer­den, wir uns lieber auf dem Sofa einkuscheln und die Win­terküche schw­er­er wird, spürt das auch unser Darm. Denn er ist ein sen­si­bles Ökosys­tem – und der Win­ter stellt ihn vor span­nende Her­aus­forderun­gen. Forschun­gen zeigen, dass die Vielfalt unser­er Darm­bak­te­rien in der kalten Jahreszeit tat­säch­lich abn­immt. Warum? Wir bewe­gen uns weniger, essen bal­last­stof­färmer und ver­brin­gen weniger Zeit im Tages­licht. Aber genau jet­zt hätte unser Mikro­biom ein

Unsere Schoko-Kichererb­sen-Kekse brin­gen Bal­last­stoffe aus Kichererb­sen, Man­deln und Dat­teln mit – genau das, was das Mikro­biom in der kalten Jahreszeit beson­ders gut gebrauchen kann. Sie sind süß, saftig und trotz­dem nährstof­fre­ich – ein klein­er Genuss, der Darm und Seele gle­ichzeit­ig wärmt. Per­fekt für gemütliche Win­tertage und als stärk­ender Begleit­er durch die dun­kle Jahreszeit. Ergibt ca. 15–20 Kekse Zutat­en: 1 Dose Kichererb­sen (400g) 1 Banane 70g gehack­te Man­deln 7 Dat­teln 2 EL Kakao

Wenn draußen die Tem­per­a­turen sinken, wärmt diese cremige Suppe von innen – reich an pflan­zlichem Eiweiß, Bal­last­stof­fen und gesun­den Fet­ten.Die Kom­bi­na­tion aus Kür­bis, roten Lin­sen und Erd­nuss­but­ter liefert Energie und Nährstoffe, die Kör­p­er und Geist stärken. Per­fekt für kalte Win­tertage – sät­ti­gend, aro­ma­tisch und run­dum wohltuend! Zutat­en (für 4 Per­so­n­en) 👩‍🍳 Zubere­itung ✨ Tipp: Ein Spritzer Limet­ten­saft oder etwas geröstete Kür­biskerne sor­gen für ein beson­deres Aro­ma. 🥦 Ernährungs­fak­ten Diese Suppe ist