Hast du dich schon ein­mal gefragt, warum wir beim The­ma Eiweiß fast automa­tisch an Fleisch, Milch oder Eier denken? Dabei kön­nen pflan­zliche Eiweißquellen längst mithal­ten – Sojabohnen, Lin­sen, Kichererb­sen oder Lupinen liefern ähn­lich viel Pro­tein wie tierische Pro­duk­te, oft sog­ar mit einem Extra an Bal­last­stof­fen und Vit­a­mi­nen. Ein weit­er­er Vorteil: Ihr ökol­o­gis­ch­er Fußab­druck ist deut­lich klein­er. Während die Pro­duk­tion von Fleisch mit hohem Ressourcenver­brauch und Treib­haus­gase­mis­sio­nen ver­bun­den ist, schnei­den Hülsenfrüchte

Kaum ein Gericht zeigt so schön, wie viel­seit­ig und unkom­pliziert Resteküche sein kann, wie Shak­shu­ka. Das aro­ma­tis­che Pfan­nen­gericht aus Nordafri­ka verbindet Tomat­en, Papri­ka, Zwiebeln und Eier zu einem herzhaften Genuss, der sich wun­der­bar an das anpasst, was ger­ade im Kühlschrank oder auf dem Markt ver­füg­bar ist. Anstatt Lebens­mit­tel verder­ben zu lassen, lassen sich selb­st kleine Gemüser­este in die Shak­shu­ka inte­gri­eren – und wer­den mit weni­gen Gewürzen zu einem wär­menden, far­ben­fro­hen Gericht.

Ger­ade im Som­mer, wenn die Tage lang und warm sind, wün­schen wir uns leichte Gerichte, die frisch schmeck­en, sät­ti­gen und unkom­pliziert zuzu­bere­it­en sind. Meal Prep – also das cle­vere Vor­bere­it­en von Mahlzeit­en – spart nicht nur Zeit, son­dern hil­ft auch dabei, bewusster zu essen und spon­tane, unge­sunde Entschei­dun­gen zu ver­mei­den. Unser Rezept des Monats passt per­fekt in diese Philoso­phie: ein som­mer­lich-aro­­ma­tis­ch­er Bur­ra­­ta-Pfir­sich-Salat mit würzigem Ruco­la, zartem Pro­sciut­to und einem Honig-Senf-Dressing.

„Die inneren Werte zählen.“ Was im All­t­ag gern als Floskel abge­tan wird, hat in Bezug auf unsere Gesund­heit eine tief­ere Bedeu­tung. Denn äußer­lich kann ein Men­sch dur­chaus gesund erscheinen – doch ob unser Kör­p­er tat­säch­lich leis­tungs­fähig, wider­stands­fähig und gut ver­sorgt ist, entschei­det sich auf Zellebene. Neben klas­sis­chen Blu­tun­ter­suchun­gen gibt es heute auch funk­tionelle Mess­größen, die wertvolle Hin­weise auf den all­ge­meinen Gesund­heit­szu­s­tand liefern. Eine dieser Größen ist der soge­nan­nte Phasenwinkel –

Bei som­mer­lichen Tem­per­a­turen steigt oft die Lust auf etwas Küh­les und Süßes. Statt zu herkömm­lichem Eis oder stark zuck­er­halti­gen Süßigkeit­en zu greifen, bieten diese selb­st­gemacht­en Snick­ers Bites eine sin­nvolle Alter­na­tive:gut vorzu­bere­it­en, prak­tisch por­tion­ier­bar und voller wertvoller Nährstoffe. 🍌 Rezept: Snick­ers Bites (ergibt ca. 8–10 Stück) Zutat­en: 1 reife Banane 50 g Hasel­nüsse 20 g Man­del­mus oder Erd­nuss­but­ter (ohne Palm­fett) 100 g Zart­bit­ter­schoko­lade (mind. 70 %) Zubere­itung: Hasel­nüsse grob hack­en. Banane in ca. 1 cm dicke Scheiben

In ein­er Zeit, in der Ernährung oft mit Kalo­rien­zählen, Ver­boten und stren­gen Diät­plä­nen ver­bun­den wird, gewin­nt ein ander­er Ansatz zunehmend an Bedeu­tung: das intu­itive Essen. Es lädt dazu ein, den Blick weg von rigi­den Regeln zu wen­den und sich stattdessen wieder auf die eige­nen Kör­persig­nale zu besin­nen. Was genau steckt hin­ter intu­itivem Essen? Intu­itives Essen bedeutet, auf den natür­lichen Rhyth­mus des Kör­pers zu hören. Nicht nach einem fest­gelegten Plan essen,

Apfe­lessig ist ein echter Klas­sik­er unter den Haus­mit­teln – und zugle­ich viel­seit­ig in der Küche ein­set­zbar. Hergestellt durch Fer­men­ta­tion von Apfel­saft, enthält er neben Essigsäure auch geringe Men­gen an Vit­a­mi­nen, Min­er­al­stof­fen und sekundären Pflanzen­stof­fen. Beson­ders naturtrüber, unfil­tri­ert­er Apfe­lessig enthält die soge­nan­nte „Essig­mut­ter“, eine Ansamm­lung lebendi­ger Essigsäure­bak­te­rien, die für die leicht trübe Optik sorgt. In der Ernährung wird Apfe­lessig häu­fig als ver­dau­ungs­fördern­des Mit­tel einge­set­zt. Ein Glas Wass­er mit 1–2 Teelöf­feln Apfe­lessig vor

Die höch­ste Ausze­ich­nung des Berufsver­bands der Diätassistent:innen (VDD e. V.)🔗 Zur Bekan­nt­gabe auf der VDD-Web­site Foto: VDD-Award 2025: Lauda­torin Bir­git Leucht­­mann-Wag­n­er, Preisträgerin Andrea Stall­mann und VDD-Präsi­­dentin Uta Köpcke (v.l.n.r.), © VDD/Manuela Thul Andrea: Ich darf es endlich mit Dir teilen. Was für ein Moment. Ich füh­le mich geehrt und bin über­glück­lich: Ich wurde mit dem VDD Award 2025 aus­geze­ich­net – der höch­sten Anerken­nung unseres Berufsver­bands. Drei waren nominiert, zwei Kolleg:innen neben mir. Auch ihnen gratuliere

Som­merzeit ist Beeren­zeit! Und was passt da bess­er als ein frisches Dessert mit Erd­beeren, cremigem Joghurt und einem selb­st­gemacht­en knus­pri­gen Top­ping? Unser Schicht­dessert mit Joghurt, Erd­beeren und Cashew-Sesam-Crunch ist nicht nur super leck­er, son­dern steckt auch voller guter Zutat­en für Kör­p­er und Seele. Cashew-Sesam-Crunch – knus­priger Vor­rat für viele Gele­gen­heit­en (Die Men­gen reichen für ca. 20 Por­tio­nen) Zutat­en: 20 EL Cashewk­erne (ca. 300 g) 50 g But­ter 20 EL Sesam (ca. 200 g) 5 EL

Spargel gehört ein­fach zum Früh­ling dazu! Ob grün oder weiß – das zarte Gemüse ist nicht nur unglaublich viel­seit­ig, son­dern auch richtig gesund: Es steckt voller Vit­a­mine, Min­er­al­stoffe und bringt ger­ade mal 18 Kalo­rien pro 100 Gramm mit. Unsere Tipps für per­fek­ten Spargel­genuss: 🥄 Scho­nend garen:Weißen Spargel am besten in wenig Wass­er mit ein­er Prise Salz, ein­er Prise Zuck­er und einem kleinen Stück But­ter kochen. Grün­er Spargel braucht weniger Zeit und