Diese selb­st­gemacht­en Ravi­o­li verbinden Genuss mit einem span­nen­den Nährstoffmix: Champignons liefern unter anderem B‑Vitamine, Kali­um und Bal­last­stoff­be­standteile, während Eier und Parme­san hochw­er­tiges Eiweiß beis­teuern. Olivenöl ergänzt wertvolle ungesät­tigte Fettsäuren – und Basi­likum und Lauchzwiebeln sor­gen für Frische, Aro­ma und pflan­zliche Vielfalt. Ein herb­stlich­es Wohlfühlgericht mit ernährungsphys­i­ol­o­gis­chem Plus! Zutat­en für 4 Por­tio­nen: Für den Teig: 250g Hartweizen­grieß 150g Mehl (Typ 00 oder 405) 4 Eier Salz Für die Fül­lung: 300g Champignons 100g Lauchzwiebeln 1

Champignons, Austern­pilze, Shi­itake & Co. gehören für viele zur Herb­stküche ein­fach dazu. Sie schmeck­en herzhaft, lassen sich viel­seit­ig zubere­it­en und brin­gen dabei erstaunlich viele inter­es­sante Inhaltsstoffe mit. Denn obwohl frische Pilze zum größten Teil aus Wass­er beste­hen und dadurch ver­gle­ich­sweise wenig Energie und Fett liefern, steckt in ihnen ernährungsphys­i­ol­o­gisch einiges. Je nach Sorte ver­sor­gen uns Pilze unter anderem mit B‑Vitaminen, Kali­um sowie den Spurenele­menten Kupfer und Selen. Kali­um ist beispielsweise

Wenn die ersten Äpfel reif sind und die Zwetschgen­sai­son ihren Höhep­unkt erre­icht, ist die per­fek­te Zeit für unsere fruchtige Apfel-Zwetschgen-Tarte. Dinkelvol­lko­rn­mehl, Man­deln und jede Menge saisonales Obst machen sie zu einem wun­der­bar aro­ma­tis­chen Spät­­som­mer-Rezept. Am besten schmeckt sie noch leicht warm – per­fekt für die ersten gemütlicheren Sep­tem­bertage. Gib hier deine Über­schrift ein Für 1 TarteZutat­en für den Tarteteig: 90 g But­ter 110 ml Wass­er 280 g DinkelMehl (Mis­chung aus

Für viele gehört die Tasse Kaf­fee am Mor­gen ein­fach dazu. Sie macht wach, schmeckt und bringt bei manchen sog­ar die Ver­dau­ung in Schwung. Doch kann Kaf­fee auch unseren Darm­bak­te­rien gut­tun? Eine aktuelle Studie von Juli 2026 liefert dazu span­nende Hin­weise. Die Forschen­den unter­sucht­en Men­schen, die regelmäßig Kaf­fee trinken, und ver­glichen sie mit Per­so­n­en, die keinen Kaf­fee trinken. Dabei zeigte sich: Bei Kaf­feetrinkern kamen bes­timmte Darm­bak­te­rien häu­figer vor. Während ein­er zweiwöchigen

Der Som­mer ist Tomaten­zeit! Jet­zt haben aro­ma­tis­che Fleis­chto­mat­en Sai­son und schmeck­en beson­ders inten­siv. Für dieses Risot­to wer­den die Tomat­en im Ofen geröstet. Dadurch entwick­eln sie ein beson­ders kräftiges Aro­ma und ver­lei­hen dem Gericht eine natür­liche Cremigkeit – ganz ohne Sahne. Frisches Basi­likum, knus­prige Kapern und geröstete Pinienkerne sor­gen für den per­fek­ten Som­mergeschmack. Das Risot­to eignet sich als leicht­es Mit­­tag- oder Aben­dessen und lässt sich auch am näch­sten Tag noch gut

An heißen Som­merta­gen geht es vie­len Men­schen ähn­lich: Während tagsüber eher leichte Kost gefragt ist, meldet sich der Hunger oft erst am Abend, wenn die Tem­per­a­turen angenehmer wer­den. Doch genau dann taucht häu­fig die Frage auf: Sollte man nach 18 Uhr bess­er keine Kohlen­hy­drate oder kein Obst mehr essen? Die Antwort lautet: So ein­fach ist es nicht. Lange Zeit galt die Empfehlung, abends möglichst auf Kohlen­hy­drate zu verzicht­en. Heute wis­sen wir aus

Ein erfrischen­der Som­mer­gruß – ide­al als leichter Zwis­chen­gang oder Aper­i­tif. Zutat­en für 4 Per­so­n­en 1 Salat­gurke 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 1 EL Honig oder 1–2 TL Pud­erzuck­er (je nach gewün­schter Süße) 1 Hand­voll frische Basi­likum­blät­ter 5–6 frische Minzblät­ter 2 EL naturtrüber Apfel­saft oder weißer Trauben­saft 1 EL hochw­er­tiges Olivenöl 1 Prise Meer­salz frisch gemahlen­er schwarz­er Pfef­fer Zubere­itung Die Gurke gründlich waschen, längs hal­bieren und die Kerne mit einem

Mit der Som­merzeit begin­nt die Sai­son für Beeren, Kirschen, Aprikosen, Pfir­siche und Mel­o­nen. Häu­fig wird der natür­liche Fruchtzuck­erge­halt dieser Lebens­mit­tel kri­tisch betra­chtet. Aus ernährungswis­senschaftlich­er Sicht ist jedoch entschei­dend, in welchem Zusam­men­hang Zuck­er verzehrt wird und welche weit­eren Inhaltsstoffe das Lebens­mit­tel liefert. Der Fruchtzuck­er in frischem Obst ist einge­bet­tet in ein natür­lich­es Gefüge aus Bal­last­stof­fen, Wass­er, Vit­a­mi­nen, Min­er­al­stof­fen und sekundären Pflanzen­stof­fen. Diese Matrix bee­in­flusst die Ver­dau­ung und Nährstof­fauf­nahme pos­i­tiv: Bal­last­stoffe fördern

Die Grill­sai­son ist eröffnet – und mit ihr die Suche nach leck­eren Beila­gen, die etwas Abwech­slung auf den Tisch brin­gen. Unser Kartof­fel-Gurke-Bohnen-Salat vere­int die beliebten Kom­po­nen­ten eines Kartof­fel­salats mit frisch­er Gurke, pro­tein­re­ichen weißen Bohnen und einem aro­ma­tis­chen Basi­likum-Dress­ing. Das Ergeb­nis: ein som­mer­lich leichter, sät­ti­gen­der Salat, der per­fekt zu Gegrill­tem passt und eine köstliche Alter­na­tive zu den klas­sis­chen Vari­anten mit May­on­naise oder schw­erem Dress­ing bietet. 💡 Ernährungs­fak­ten – das steckt drin:

Der Juni bringt nicht nur län­gere Tage und mehr Son­nen­stun­den, son­dern auch eine große Vielfalt an frischem Obst, Gemüse und Kräutern. Erd­beeren, Kirschen, Radi­eschen, junge Karot­ten, Erb­sen, Salate, Kohlra­bi oder frische Kräuter sor­gen jet­zt ganz natür­lich für mehr Farbe auf dem Teller – und damit für eine größere Vielfalt an gesund­heits­fördern­den Nährstof­fen. Wer seinen Teller bunt gestal­tet, tut nicht nur etwas fürs Auge, son­dern auch für die Gesund­heit. Die unterschiedlichen