Gesunder Essgenuss: Linsen-Spinat-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Süßkartoffel 200 g Babyspinat 3 Esslöffel Rapsöl 1 Dose Kokosmilch 1 Liter Gemüsebrühe 3 Esslöffel Currypaste oder Currypulver (Unser Favorit: Oriental Orange von Spirit of Spice) 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen 150 g rote Linsen 250 g Joghurt 1 Bund Koriander Salz, Prise Zucker Zubereitung: 1. Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. Süßkartoffel waschen, schälen und in Würfel